Wie jedes Jahr gab es bei uns zu Thanksgiving traditionell einen Turkey.
Dieser Gockel hatte ein Gewicht von über 11 kg. Kleiner war nicht...
Gefüllt habe ich ihn mit Weißbrot, Zwiebeln und Äpfeln.
Als Beilagen gab es Klöße, Rotkohl und Cranberrie-Sauce.
Den Turkey pfeffern und salzen und ab in den Ofen bei 170 Grad.
Pro kg rechne ich 1 Stunde.
Mit 125 g weicher Butter den Gockel immer wieder bepinseln.
Für den Rotkohl habe ich einen Kopf genommen. 1 Zwiebel, 1 Apfel, 200 g Apfelmus,
1/2 Liter Apfelsaft, 3 Lorbeerblätter, 1 große Zimtstange, 10 Nelken, 4 EL Cranberries
und Pflanzenöl zum anschwitzen der Zwiebel.
Der weihnachtliche Rotkohl ist nach ca. 45 Minuten fertig.
Es war wie jedes Jahr richtig lecker...
Tja, und nun haben wir schon Dezember und Weihnachten steht vor der Tür.
Ich wünsche Allen eine schöne Adventszeit, ein frohes Weihnachtsfest und
ein gesundes Jahr 2016!
Eure
Gil
Copyright by Gil Schulte
Ein gutes Sirloin Steak hat die richtige marmorierte Fett-Struktur, um ein Steak zu
liefern, das im Mund zergeht und ein tolles Geschmackserlebnis bringt.
Die Steaks werden ohne Knochen geschnitten.
Pro Person sollte man 250 - 300 Gramm rechnen. Die Stärke des Steaks sollte
mindestens 4 cm betragen.
Ich hatte mich zu einer Variante mit Senfsauce und Spargel entschieden.
Leider gibt es hier so gut wie nie frischen weißen Spargel, so dass ich Spargel
im Glas kaufe.
Zutaten:
Sirloin Steak
1 EL Butter
1 EL grober Senf
1 EL Dijonsenf
100 ml Weißwein
3 EL Cognac
1 Rindsbouillonwürfel
2 EL saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
1 Glas Spargel
Zubereitung:
Für die Sauce einen Topf erhitzen, die Butter schmelzen lassen und mit den Senfsorten
vermischen. Mit dem Weißwein und Cognac ablöschen. Den Brühwürfel hinzufügen
und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die saure Sahne
unterheben.
Den Spargel aus dem Glas im eigenen Sud erwärmen.
Den Gasgrill voll anheizen. Dann auf mittlere Hitze herunterdrehen und die Steaks,
die vorher eine Stunde in der Küche geruht haben, auf den Grill legen.
Die Steaks 4 Minuten von beiden Seiten grillen. Danach pfeffern und 3 Minuten
ruhen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und yummy, yummy.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Schweinefilet vom Grill mit einem Rub kann man immer gut für Gäste vorbereiten und
es wird sooo zart.
Zutaten:
2 Schweinefilets
4 EL Paprikapulver
4 EL Zucker, braun
1 EL Currypulver
3 TL Senfkörner
1 Prise Muskat
1 getr. Chili de Arbol
4 TL Pfefferkörner, schwarz
3 TL Petersilie, getrocknet
1 TL Ingwerpulver
Zubereitung:
Alle Gewürze nach und nach in den Mörser geben und fein mörsern.
Frisch gemörsert entfalten die Gewürze ein ganz intensives Aroma.
Die Molcajete aus Lawastein hat noch einen Vorteil, man bekommt immer ein anderes
Ergebnis, da sie nur mit Wasser ausgespült wird.
Z.B. eine Guacamole darin zubereitet, schmeckt, trotz gleicher Zutaten, immer anders.
Das Schweinefilet damit kräftig einreiben und in Frischhaltefolie fest einwickeln und
für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank legen.
Das Schweinefilet auf einen Spieß stecken und bei 120 Grad indirekt grillen.
Der äußere Brenner sollte an beiden Seiten des Gasgrills an sein.
Pro kg rechne ich ca. 1 Stunde.
Später dann für eine schöne Bräunung den Infrarotbrenner zuschalten.
Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 80 Grad haben.
Dazu reiche ich gerne einen Krautsalat, einen gemischten Salat und Buguette.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Der Maya-Spinat-Baum steht fast in jedem Garten in Yucatan. Zum Glück haben wir auch
einen.. Denn die Chaya-Blätter schmecken viel intensiver als der normale Spinat.
Die Blätter sind sehr reich an Calcium, Protein, Eisen, Carotin und Vitamin A, B und C.
Die Chaya hat 10 mal soviel Vitamin C als eine Orange.
Zutaten:
300 g Chaya
6 Eier
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Muscatnuss
20 g Butter
2 EL Öl
80 g Parmesan, fein gerieben
Zubereitung:
Die Chaya-Blätter waschen, 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, mit Küchenpapier
trocknen und grob hacken.
Die Eier, mit Salz, Pfeffer und Muscatnuss würzen und gut verschlagen.
Wer möchte, gibt noch ein bisschen Mineralwasser hinzu, dann wird alles etwas lockerer.
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Chaya und die Hälfte des Parmesans andünsten.
Die Eiermasse darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Frittata bei mittlerer Hitze stocken lassen. Am besten deckt man die Pfanne locker mit
einer Alufolie zu.
Den Bacon in einer Pfanne schön kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine Frittata kann man als Vorspeise reichen oder als Hauptgericht genießen...
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Reis zählt zu den Basisbeilagen im asiatischen Raum. Wir mögen ihn sehr gerne ab und an
und es ist auch ein super schnelles Gericht.
Zutaten:
1 Cup Jasminreis
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knobizehen
1-2 Chili Serrano, frisch
4 Eier
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Sesamöl
Sojasauce
Oystersauce
Scharfe Chilisauce
Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung kochen. Die Frühlingszwiebeln (ohne Grün), die Knobizehen
kleinschneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
Ebenso den Chili Serrano, aber im ganzen.
Den Reis dazugeben und weiter braten und immer rühren.
Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Oystersauce würzen.
Die Eier verquirlen und über den Reis geben und solange rühren, bis die Eimasse gestockt ist.
Wer es pikante mag, schneidet sich noch den Chili Serrano klein und mischt es unter den
gebratenen Reis. Mit der scharfen Chilisauce nach Geschmack würzen.
Dieses Gericht bietet sich auch gut als Resteverwertung an und ist eine tolle vegetarische
Hauptmahlzeit.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Die Tage gab es bei uns Rinderfilet aus dem Wok. Wir hatten ein ganzes Filet gekauft
und da lag es nahe, bei so einem schönen Stück Fleisch, sofort aus einem Teil ein
Essen zuzubereiten.
Zutaten:
600 g Rinderfilet
1 TL Ingwer (frisch - leider hatte ich keinen mehr im Haus)
1-2 Knobizehen
1 Chili Serrano, frisch
1 Bund Frühlingszwiebeln
etwas Speisestärke für das Fleisch
Sesamöl
Öl, neutral zum braten
Sojasauce
Oystersauce
1 Schuss trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und mit etwas Speisestärke
einmassieren.
Den Knobi, Frühlingszwiebeln, Ingwer in kleine Stückchen schneiden.
Das neutrale Öl, ca.1 TL in einem Wok erhitzen und zuerst das Filet auf höchster Stufe
unter Wenden braten. Zum Wokrand schieben und den Knobi, Frühlingszwiebeln und
Ingwer hinzufügen. Ebenfalls rühren, dann alles vermengen und mit einem Schuss Weiswein
ablöschen.
Mit dem Sesamöl, Sojasauce, Oystersauce das Gericht abschmecken und fertig...
Dazu passt hervorragend ein duftender Jasminreis.
Genießt in Europa hoffentlich den "Goldenen Oktober" und habt eine schöne Zeit.
Buen provecho
Gil
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Fischessen war bei uns mal wieder angesagt. Wir hatten das Glück frisches Kabeljau Filet
kaufen zu können. Leider bekommt man hier in Merida nicht so oft guten und frischen Fisch.
Meistens muss man sich mit TK-Fisch begnügen.
Zutaten:
Kabeljau Filet
1 Lime
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
1 Stück Butter
Zutaten Wok-Gemüse:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knofizehe
100 ml Sojasauce
Sesamöl, einige Tropfen
1 TL gelbe Currypaste
Oystersauce
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Ingwer, frisch oder Pulver al gusto
Sesam, geröstet
Sojaöl
Zubereitung:
Für das Wok-Gemüse Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Den Knofi kleinhacken.
Den Wok erhitzen und etwas Sojaöl hinzufügen.
Die gelbe Currypaste, Ingwer und den Knofi in den Wok geben und etwas verrühren.
Paprika und Zwiebel dazu geben. Immer wieder wenden, bis das Gemüse gar ist.
Pfeffern und salzen.
Mit Sojasauce, Sesamöl und Oystersauce abschmecken.
Für das Filet eine Pfanne erhitzen. Den Fisch pfeffern und salzen.
Ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben und die Filets in der Butter von beiden Seiten
circa 4 Minuten braten und mit dem Limesaft übergießen.
Den Kabeljau auf einem Teller mit dem Wok-Gemüse anrichten.
Zum Schluss noch das Gemüse mit geröstetem Sesam bestreuen.
Als Beilage empfehle ich einen guten Jasminreis und einen trockenen Weiswein.
Buen provecho
Gil
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Hin und wieder backe ich mal kleine Brote, die wir dann mit Mojo zu einem Glas Wein
und Bier genießen.
Man kann diese Brote auch gut als Vorspeise reichen.
Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 g Kürbiskerne
300 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in eine Küchenmaschine geben und nach und nach das
Wasser hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Ich lasse meine Maschine ca. 10 Minuten
auf Stufe 6 laufen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, in eine große Schüssel mit Deckel legen und ab in den
Kühlschrank für 8-10 Stunden.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und zwei kleine Brote formen.
Die Brote auf eine gefettetes Backblech legen und für 20 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Für eine schöne Kruste die Brote mehrmals mit Wasser einpinseln.
Zutaten für die Mojo:
1 Knobizehe
2 Chili Serrano mit Kernen
1 Avocado Hass
Saft einer Limette
1 Bund Petersilie, glatt
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Mit dem Mixstab von unten her zunächst die Zutaten fein pürieren und dann langsam
hochziehen, bis es eine dicke Creme ist.
Lasst es Euch gut gehen am Wochenende, vielleicht mit diesem tollen Brot und der grünen Mojo...
Buen provecho
Gil
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Avocado ist eine Frucht, die ich immer im Haus habe...
Ein Avocado Salat schmeckt immer sehr erfrischend zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
2 Avocado Hass
2 Limetten
1 Chili Jalapeño
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Petersilie oder Koriander (frisch oder getrocknet)
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen
oder Würfel schneiden.
Die Chilischote halbieren und in klitzekleine Würfelchen schneiden.
Wer es nicht ganz so pikant mag, entfernt die Kerne des Chilis.
Die Limetten auspressen, den Honig und das Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren,
bis eine sämige Masse entsteht.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig untermengen und mit Petersilie oder Koriander
bestreuen.
Der Avocado Salat schmeckt auch super als kleiner Snack mit Tortillas.
Buen provecho
Gil
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Am Sonntag gab es bei uns einen Turkey Rollbraten vom Grill mit Tomaten in der Grillpfanne.
Ein schnelles und einfaches Gericht, aber immer wieder lecker...
Zutaten:
2 kg Turkey Rollbraten
500 g Kirschtomaten, super sweet
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Paprika
Cayennepfeffer
2 EL brauner Zucker
Olivenöl
Balsamico Essig
Zubereitung:
Den Rollbraten mit Olivenöl einreiben und die Gewürze in den Braten einmassieren.
Anschließend auf den Drehspieß stecken.
Die Tomaten waschen und halbieren.
In eine Grillschale legen und mit Zucker bestreuen. Kräftig salzen und pfeffern, mit Öl
und Essig übergießen. Ich mache dieses nach Gefühl. Der Essiganteil sollte aber
überwiegen. Alles gut vermengen.
Den Gasgrill auf 180 Grad vorheizen.
Den Drehspieß mit dem Turkey Rollbraten auf die Vorrichtung schieben und einschalten.
Die Grillschale mit den Tomaten auf den Rost stellen.
Die Temperatur auf 160 Grad stellen und ca. 80 Minuten grillen. Die Tomaten ab und an
umrühren.
Die Kerntemperatur des Rollbratens sollte bei ca. 70 Grad liegen. Dann ist er sehr saftig.
Den Braten aufschneiden und auf einem Teller mit den Tomaten anrichten und fertig ist
das tolle Essen.
Wir haben dazu einfach ein frisches Buguette gegessen.
Buen provecho
Gil
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Arrachera ist der mexicanische Grillklassiker...
Es ist ein circa 80 cm langes Fleischstück, welches direkt unter dem Bauchspeck liegt.
In Deutschland ist es unter dem Namen "Flank Steak" bekannt.
Zutaten:
500 g Flank Steak
1 Lime
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote
Rote Zwiebeln in Limesaft eingelegt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Marinade:
2 EL Olivenöl
1/2 Cup Tequila
1 EL Knobi, gehackt
1/4 Cup Limesaft
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
Das Fleisch zur Marinade geben und 8 - 10 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zucchini und Paprikaschote waschen und in Stücke schneiden.
Den Gasgrill anheizen und zuerst das Gemüse grillen und dann warm halten.
Das Fleisch pfeffern und salzen und auf den Grill legen. Es benötigt ungefähr, je nach
Grill, ca. 10 Minuten.
Zum Anrichten das Fleisch in Streifen schneiden.
Das Gemüse und das Arranchera auf einer Platte anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln
garnieren.
Dazu natürlich Tortillas und Limeviertel reichen sowie eine Salsa de Aguacate und
Salsa de Arbol.
Buen provecho
Gil
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Ich habe es schon wieder getan!
Ja, ja, meinen Acti Fry benutzt.
Mit Brokkoli hatte ich es ja ausprobiert und dieser war wirklich gut.
Also warum dann nicht öfter Gemüse darin garen und nicht nur Pommes.
Zutaten:
2 Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
500 g Camote (Süßkartoffel)
100 ml Weißwein, trocken
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam Öl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Sojasauce
Sambal
Bacon
Zubereitung:
Gemüse waschen, Camote schälen und alle Zutaten klein schneiden.
Alles in den Acti Fry geben mit Öl und Weißwein übergießen.
Pfeffern und salzen.
40 Minuten garen lassen und fertig.
In der Zwischenzeit noch den Bacon in einer Pfanne schön kross braten.
Vor dem Anrichten noch mit Sojasauce abschmecken.
Das Gemüse und den Bacon auf einem Teller anrichten.
Wer möchte, kann noch mit Sambal sein Gemüse würzen.
Dazu passt sehr gut ein trockener Weißwein.
Buen provecho
Gil
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Manchmal gibt es Momente, wo man auf einmal sagt, oh, dass würde ich jetzt gerne essen...
Mein Hubby hatte die Tage Lust auf Fleischsalat.
Yes, alle Zutaten im Haus und schnell diesen Salat gemacht.
Zutaten:
4 Scheiben Bologna
1 große Essiggurke
3 EL Mayo
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Die Bologna und die Gurke in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Mayo mit Pfeffer, Salz abschmecken und glatt rühren.
Restliche Zutaten unterrühren und ab in den Kühlschrank für circa 1 Stunde.
Nochmals abschmecken und die halben Brötchen mit dem Fleischsalat belegen.
Diese Mengenangabe reicht für zwei große Brötchen.
Mein Hubby hat die Fleischsalat-Brötchen mit einem kühlen Bier genossen!!!
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Frische Salate kommen bei uns, wenn es warm und feucht ist, immer gut an.
Sie sind schön leicht und der Körper freut sich...
Zutaten:
500 g Rindfleisch
1/2 Zwiebel, rot
4 Essiggurken, groß
Dressing:
250 ml Gewürzgurkenwasser
6 EL neutrales Öl
10 Sprutzer Worcestersauce (darf auch etwas mehr sein)
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Das Rindfleisch, wie gewohnt, kochen und anschließend auskühlen lassen.
Die Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden, ebenso die Essiggurken.
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und kräftig abschmecken.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Deckel geben.
Die kleingeschnittene Zwiebel, die Essiggurken und das Dressing hinzufügen und vorsichtig
untermengen.
Den Deckel schließen und den Salat mindestens für vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wer möchte, kann den Salat auch noch mit einer kleingeschnittenen Paprika und/oder Apfel
verfeinern.
Zu dem Rindfleischsalat ein Buguette reichen und den Sommerabend genießen.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Grillfleisch mit "Rub" marinieren, finde ich eine feine Sache.
Bei üblichen Grillmarinaden ist der Grill doch immer recht schmutzig und man hat
Mühe, den Grill wieder richtig zu säubern.
Ein weiterer Vorteil ist, dass man ein Rub auf Vorrat vorbereiten kann.
Zutaten:
4 Koteletts vom Schwein
2 Paprika
2 Tomaten
Für die Rub Mischung:
2 EL Paprikapulver
2 EL Zucker, braun
3 TL Senfkörner
3 TL Pfeffer, schwarz
1 Prise Muskat
1 TL getrocknete Petersilie
Zubereitung:
Die Senfkörner, Pfeffer und Zucker in den Mörser geben und alles klein mörsern.
Mit den restlichen Zutaten vermengen und die Koteletts gut mit dem Rub einmassieren.
Das Fleisch in Frischhaltefolie fest einwickeln und ab in den Kühlschrank.
Mindestens sechs Stunden ruhen lassen oder besser noch über Nacht.
Eine Stunde vor dem Grillen das Fleisch heraus nehmen und eventuell nochmals
nachmassieren.
Die Paprika halbieren und entkernen, die Tomaten einfach halbieren.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln, pfeffern und salzen.
Den Gasgrill auf höchste Stufe vorheizen. Danach auf halbe Stufe stellen und die
Koteletts von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, ebenso das Gemüse.
Dann auf kleine Stufe stellen und 10 Minuten fertig grillen.
So schnell ist ein leckeres Essen zubereitet...
Einfach mal probieren. Das Fleisch wird wirklich ganz, ganz zart.
Buen provecho
Gil
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Ich finde, ein Linsen Salat als Snack bei warmen Temperaturen ist immer wieder lecker...
Leider muss ich hier auf Linsen im Glas zurück greifen. Die getrockneten einfachen Linsen,
die man hier kaufen kann, sind so klein und schmecken sehr mehlig.
Zum Glück gibt es eine Sorte Linsen "Lentejas extra" aus Spanien.
Zutaten:
400 g Linsen
4 EL Olivenöl
5 EL Balsamico Essig (bei uns kann es auch gerne mehr sein)
2 TL Honig
2 EL Porree, blanchiert
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Aus den restlichen Zutaten die Salatsauce herstellen, die Linsen und die Porree Ringe
hinzufügen. Alles noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Salat für mindestens
zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu einfach ein Buquette oder ein Pitabrot reichen und den Linsen Salat genießen...
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Die Pitaya (Drachenfrucht) gehört zu den Kakteenfrüchten.
Ihre Heimat sind die tropischen und subtropischen Regionen Mittel- und Südamerikas.
Die Heimat der Pitaya oder Pitahaya befindet sich wahrscheinlich im Süden Mexicos.
Heute wächst diese Frucht in allen tropischen Klimazonen.
Die Früchte bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind sehr gut verdaulich.
Sie besitzen einen sehr hohen Anteil an Eisen, Kalzium und Phosphor.
Verzehrt man die Pitaya in großen Mengen, kann sie abführend wirken.
Das Fruchtfleisch ist durchzogen von kleinen, schwarzen Kernen.
Es schmeckt süßlich und tropisch frisch und erinnert mich an das Aroma von Kiwis.
Wie auf dem Foto zu sehen, sind die Früchte sehr reif und müssen dann auch sofort
verzehrt werden.
Hier kauft man einheimisches Obst am besten an der Verkehrsampel..
Die Verkäufer laufen während die Ampel rot ist immer an den Fahrzeugen vorbei, um
u.a. ihr Obst zu verkaufen.
In den Supermärkten ist auch hier die Pitaya sehr teuer.
Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt sie sehr erfrischend. Entweder man halbiert sie
und löffelt die Frucht aus oder man genießt sie in einem Fruchtsalat
Buen provecho
Gil
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Heute mal ein Rezept mit der Süßkartoffel. Diese Kartoffel ist ja eigentlich eine Frucht.
Ich bevorzuge die "Camote". Sie ist innen hell und nicht orange.
Ihr Geschmack ist auch nicht süß, wie man es von anderen Süßkartoffeln kennt.
Für alle Leute, die gerne mal auf Kohlenhydrate verzichten, ein super tolles und
einfaches Gericht.
Zutaten:
1 kg Camote
3 Eier
1 Zwiebel
etwas Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Soja Öl
Zubereitung:
Die Camote schälen, die Zwiebel halbieren und mit der Küchenmaschine kleinraspeln.
In eine Schüssel geben. Die Eier hinzugeben und alles verrühren. Mit Pfeffer und Salz
kräftig abschmecken. Zum Schluß noch etwas Speisestärke untermengen.
Das Soja Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und die Reibeplätzchen goldbraun
braten.
Dazu schmeckt sehr gut Apfelmus oder auch mein Papayamus.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Gestern habe ich noch schnell einen Krautsalat gemacht, da bei uns heute Abend gegrillt
wird. Der Salat schmeckt einfach besser, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird.
Zutaten:
1 Weißkohl
3 EL Mayonaise
3 EL saure Sahne
1 TL Dijon Senf
1 EL Apfelessig
Saft von einer Lime
100 g getrocknete Cranberries
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Weißkohl kleinschneiden. Ich mache es mit der Maschine, geht aber auch ohne.
Alle restlichen Zutaten gut verrühren, den Kohl unterheben, mit Pfeffer und Salz
abschmecken und ab in den Kühlschrank... und wer es etwas schärfer mag, kann noch
ein paar Sprutzer Tabasco hinzufügen.
Ich freue mich schon auf unseren heutigen Grillabend und auf unseren Lieblingssalat.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
auch Sauerdattel oder indische Dattel sind Hülsen des Tamarindenbaumes.
Diese Schoten werden in der mexicanischen Küche oft verwendet.
Sie haben hohe Mengen an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralstoffe wie
Eisen, Phosphor und Calcium
Das braune Fruchtfleisch schmeckt süß und das schwarze Fruchtfleisch hat einen
säuerlichen Geschmack.
In Mexico werden die geschälten Hülsen ausgekocht.
Das limonadenähnliche Getränk schmeckt fast wie eine Zitronenlimo und ist sehr
durstlöschend.
Man kann aus der gekochten Tamarinde auch eine Paste herstellen. Einfach mit
dem Zauberstab das Fruchtfleisch zerkleinern, in ein Glas füllen und im Kühlschrank
aufbewahren.
In der Verbindung bei Gerichten mit Chili eine tolle Kombination.
Buen provecho
Gil
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Heute mal ein Gemüse aus dem Actifry. O.k., normalerweise benutze ich dieses Gerät nur um
Pommes zu machen, da man nur zwei Esslöffel Öl benötigt.
Doch ich muss sagen, das Brokkoli Gemüse ist sehr gut geworden.
Zutaten:
500 g Brokkoli
2 TL Ingwer, gerieben
1 Knobizehe, gerieben
Sojasauce
1 Tamarinde, frisch
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesamöl
1 EL Sesam zum bestreuen
Zu der Tamarinde gibt es demnächst einen gesonderten Eintrag...
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen.
Den Ingwer und Knobi schälen und reiben. Ebenso die Schale der Tamarinde entfernen.
Die Tamarinde hat einen leicht säuerlichen Geschmack und passt sehr gut zu den anderen
Gewürzen.
Alle Zutaten in den Actyfry geben, das Öl hinzugeben und zwanzig Minuten garen.
Zum Schluss noch mit Sojasauce abschmecken, mit Sesam bestreuen und fertig ist auch schon
der Brokkoli.
Als Beilage schmeckt sehr gut ein Jasminreis, gebraten.
Buen provecho
Gil
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Spare Ribs mögen wir sehr gerne. Nur leider bekommt man hier nur fix und fertige Ribs.
So kaufe ich immer normale Schweinerippen. Aufgrund der langen Grillzeit bereite ich alles
am Vortag zu.
Somit reduziert sich die Grillzeit auf etwa 30 Minuten.
Mein Trick: Ich koche die Rippen abends vor und lasse sie in der Marinade über Nacht
durchziehen.
Das vorgegarte Fleisch wird dadurch butterzart und fällt quasi vom Knochen.
Zutaten:
2 kg Schweinerippen
50 ml Jack Daniel's Sauce "Spicy Original"
50 ml Ahornsirup oder Honig
100 ml Ketchup
50 ml Sojasauce
50 ml Worcestershire Sauce
50 ml Rum
5 Spritzer Tabasco (kann auch mehr sein)
2 Knobizehen
2 TL Dijon Senf
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Rippen in siedenem Wasser 1 Stunde köcheln lassen. Wer möchte, kann auch noch 2 bis 3
Lorbeerblätter dazugeben.
Für die Marinade den Ahornsirup, Ketchup, Jack Daniel's Sauce, Sojasauce, Worcestershire Sauce, Rum, Tabasco, Knobi (gerieben). Senf und Pfeffer mit dem Stabmixer verquirlen.
Die gekochten Schweinerippen in einen großen (oder zwei) Gefrierbeutel geben und mit der
Marinade übergießen.
Alles bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Grillen die Rippen abtropfen lassen und auf den vorgeheizten Gasgrill (ca. 180 Grad)
geben und grillen. Das Fleisch nochmals auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.
In der Zwischenzeit die restliche Marinade etwas einköcheln lassen.
Nach einer Grillzeit von 30 Minuten die Schweinerippen mit der Marinade servieren.
Ich habe noch gegrillte Frühlingszwiebeln und marinierte Erdbeeren dazu gereicht.
Die Erdbeeren einfach mit 2 EL braunem Zucker, 2 EL Balsamico Essig und Pfeffer aus der
Mühle marinieren.
Schmeckt einfach toll!
Ein kühles Bier, ein leichter Weißwein dazu und alles ist perfekt...
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
