Arrachera ist der mexicanische Grillklassiker...
Es ist ein circa 80 cm langes Fleischstück, welches direkt unter dem Bauchspeck liegt.
In Deutschland ist es unter dem Namen "Flank Steak" bekannt.
Zutaten:
500 g Flank Steak
1 Lime
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote
Rote Zwiebeln in Limesaft eingelegt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Marinade:
2 EL Olivenöl
1/2 Cup Tequila
1 EL Knobi, gehackt
1/4 Cup Limesaft
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
Das Fleisch zur Marinade geben und 8 - 10 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zucchini und Paprikaschote waschen und in Stücke schneiden.
Den Gasgrill anheizen und zuerst das Gemüse grillen und dann warm halten.
Das Fleisch pfeffern und salzen und auf den Grill legen. Es benötigt ungefähr, je nach
Grill, ca. 10 Minuten.
Zum Anrichten das Fleisch in Streifen schneiden.
Das Gemüse und das Arranchera auf einer Platte anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln
garnieren.
Dazu natürlich Tortillas und Limeviertel reichen sowie eine Salsa de Aguacate und
Salsa de Arbol.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Ich habe es schon wieder getan!
Ja, ja, meinen Acti Fry benutzt.
Mit Brokkoli hatte ich es ja ausprobiert und dieser war wirklich gut.
Also warum dann nicht öfter Gemüse darin garen und nicht nur Pommes.
Zutaten:
2 Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
500 g Camote (Süßkartoffel)
100 ml Weißwein, trocken
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam Öl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Sojasauce
Sambal
Bacon
Zubereitung:
Gemüse waschen, Camote schälen und alle Zutaten klein schneiden.
Alles in den Acti Fry geben mit Öl und Weißwein übergießen.
Pfeffern und salzen.
40 Minuten garen lassen und fertig.
In der Zwischenzeit noch den Bacon in einer Pfanne schön kross braten.
Vor dem Anrichten noch mit Sojasauce abschmecken.
Das Gemüse und den Bacon auf einem Teller anrichten.
Wer möchte, kann noch mit Sambal sein Gemüse würzen.
Dazu passt sehr gut ein trockener Weißwein.
Buen provecho
Gil
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Manchmal gibt es Momente, wo man auf einmal sagt, oh, dass würde ich jetzt gerne essen...
Mein Hubby hatte die Tage Lust auf Fleischsalat.
Yes, alle Zutaten im Haus und schnell diesen Salat gemacht.
Zutaten:
4 Scheiben Bologna
1 große Essiggurke
3 EL Mayo
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Die Bologna und die Gurke in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Mayo mit Pfeffer, Salz abschmecken und glatt rühren.
Restliche Zutaten unterrühren und ab in den Kühlschrank für circa 1 Stunde.
Nochmals abschmecken und die halben Brötchen mit dem Fleischsalat belegen.
Diese Mengenangabe reicht für zwei große Brötchen.
Mein Hubby hat die Fleischsalat-Brötchen mit einem kühlen Bier genossen!!!
Buen provecho
Gil
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Frische Salate kommen bei uns, wenn es warm und feucht ist, immer gut an.
Sie sind schön leicht und der Körper freut sich...
Zutaten:
500 g Rindfleisch
1/2 Zwiebel, rot
4 Essiggurken, groß
Dressing:
250 ml Gewürzgurkenwasser
6 EL neutrales Öl
10 Sprutzer Worcestersauce (darf auch etwas mehr sein)
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Das Rindfleisch, wie gewohnt, kochen und anschließend auskühlen lassen.
Die Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden, ebenso die Essiggurken.
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und kräftig abschmecken.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Deckel geben.
Die kleingeschnittene Zwiebel, die Essiggurken und das Dressing hinzufügen und vorsichtig
untermengen.
Den Deckel schließen und den Salat mindestens für vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wer möchte, kann den Salat auch noch mit einer kleingeschnittenen Paprika und/oder Apfel
verfeinern.
Zu dem Rindfleischsalat ein Buguette reichen und den Sommerabend genießen.
Buen provecho
Gil
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Grillfleisch mit "Rub" marinieren, finde ich eine feine Sache.
Bei üblichen Grillmarinaden ist der Grill doch immer recht schmutzig und man hat
Mühe, den Grill wieder richtig zu säubern.
Ein weiterer Vorteil ist, dass man ein Rub auf Vorrat vorbereiten kann.
Zutaten:
4 Koteletts vom Schwein
2 Paprika
2 Tomaten
Für die Rub Mischung:
2 EL Paprikapulver
2 EL Zucker, braun
3 TL Senfkörner
3 TL Pfeffer, schwarz
1 Prise Muskat
1 TL getrocknete Petersilie
Zubereitung:
Die Senfkörner, Pfeffer und Zucker in den Mörser geben und alles klein mörsern.
Mit den restlichen Zutaten vermengen und die Koteletts gut mit dem Rub einmassieren.
Das Fleisch in Frischhaltefolie fest einwickeln und ab in den Kühlschrank.
Mindestens sechs Stunden ruhen lassen oder besser noch über Nacht.
Eine Stunde vor dem Grillen das Fleisch heraus nehmen und eventuell nochmals
nachmassieren.
Die Paprika halbieren und entkernen, die Tomaten einfach halbieren.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln, pfeffern und salzen.
Den Gasgrill auf höchste Stufe vorheizen. Danach auf halbe Stufe stellen und die
Koteletts von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, ebenso das Gemüse.
Dann auf kleine Stufe stellen und 10 Minuten fertig grillen.
So schnell ist ein leckeres Essen zubereitet...
Einfach mal probieren. Das Fleisch wird wirklich ganz, ganz zart.
Buen provecho
Gil
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Ich finde, ein Linsen Salat als Snack bei warmen Temperaturen ist immer wieder lecker...
Leider muss ich hier auf Linsen im Glas zurück greifen. Die getrockneten einfachen Linsen,
die man hier kaufen kann, sind so klein und schmecken sehr mehlig.
Zum Glück gibt es eine Sorte Linsen "Lentejas extra" aus Spanien.
Zutaten:
400 g Linsen
4 EL Olivenöl
5 EL Balsamico Essig (bei uns kann es auch gerne mehr sein)
2 TL Honig
2 EL Porree, blanchiert
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Aus den restlichen Zutaten die Salatsauce herstellen, die Linsen und die Porree Ringe
hinzufügen. Alles noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Salat für mindestens
zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu einfach ein Buquette oder ein Pitabrot reichen und den Linsen Salat genießen...
Buen provecho
Gil
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Die Pitaya (Drachenfrucht) gehört zu den Kakteenfrüchten.
Ihre Heimat sind die tropischen und subtropischen Regionen Mittel- und Südamerikas.
Die Heimat der Pitaya oder Pitahaya befindet sich wahrscheinlich im Süden Mexicos.
Heute wächst diese Frucht in allen tropischen Klimazonen.
Die Früchte bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind sehr gut verdaulich.
Sie besitzen einen sehr hohen Anteil an Eisen, Kalzium und Phosphor.
Verzehrt man die Pitaya in großen Mengen, kann sie abführend wirken.
Das Fruchtfleisch ist durchzogen von kleinen, schwarzen Kernen.
Es schmeckt süßlich und tropisch frisch und erinnert mich an das Aroma von Kiwis.
Wie auf dem Foto zu sehen, sind die Früchte sehr reif und müssen dann auch sofort
verzehrt werden.
Hier kauft man einheimisches Obst am besten an der Verkehrsampel..
Die Verkäufer laufen während die Ampel rot ist immer an den Fahrzeugen vorbei, um
u.a. ihr Obst zu verkaufen.
In den Supermärkten ist auch hier die Pitaya sehr teuer.
Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt sie sehr erfrischend. Entweder man halbiert sie
und löffelt die Frucht aus oder man genießt sie in einem Fruchtsalat
Buen provecho
Gil
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Heute mal ein Rezept mit der Süßkartoffel. Diese Kartoffel ist ja eigentlich eine Frucht.
Ich bevorzuge die "Camote". Sie ist innen hell und nicht orange.
Ihr Geschmack ist auch nicht süß, wie man es von anderen Süßkartoffeln kennt.
Für alle Leute, die gerne mal auf Kohlenhydrate verzichten, ein super tolles und
einfaches Gericht.
Zutaten:
1 kg Camote
3 Eier
1 Zwiebel
etwas Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Soja Öl
Zubereitung:
Die Camote schälen, die Zwiebel halbieren und mit der Küchenmaschine kleinraspeln.
In eine Schüssel geben. Die Eier hinzugeben und alles verrühren. Mit Pfeffer und Salz
kräftig abschmecken. Zum Schluß noch etwas Speisestärke untermengen.
Das Soja Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und die Reibeplätzchen goldbraun
braten.
Dazu schmeckt sehr gut Apfelmus oder auch mein Papayamus.
Buen provecho
Gil
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