Hin und wieder backe ich mal kleine Brote, die wir dann mit Mojo zu einem Glas Wein
und Bier genießen.
Man kann diese Brote auch gut als Vorspeise reichen.
Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 g Kürbiskerne
300 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in eine Küchenmaschine geben und nach und nach das
Wasser hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Ich lasse meine Maschine ca. 10 Minuten
auf Stufe 6 laufen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, in eine große Schüssel mit Deckel legen und ab in den
Kühlschrank für 8-10 Stunden.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und zwei kleine Brote formen.
Die Brote auf eine gefettetes Backblech legen und für 20 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Für eine schöne Kruste die Brote mehrmals mit Wasser einpinseln.
Zutaten für die Mojo:
1 Knobizehe
2 Chili Serrano mit Kernen
1 Avocado Hass
Saft einer Limette
1 Bund Petersilie, glatt
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Mit dem Mixstab von unten her zunächst die Zutaten fein pürieren und dann langsam
hochziehen, bis es eine dicke Creme ist.
Lasst es Euch gut gehen am Wochenende, vielleicht mit diesem tollen Brot und der grünen Mojo...
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Avocado ist eine Frucht, die ich immer im Haus habe...
Ein Avocado Salat schmeckt immer sehr erfrischend zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
2 Avocado Hass
2 Limetten
1 Chili Jalapeño
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Petersilie oder Koriander (frisch oder getrocknet)
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen
oder Würfel schneiden.
Die Chilischote halbieren und in klitzekleine Würfelchen schneiden.
Wer es nicht ganz so pikant mag, entfernt die Kerne des Chilis.
Die Limetten auspressen, den Honig und das Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren,
bis eine sämige Masse entsteht.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig untermengen und mit Petersilie oder Koriander
bestreuen.
Der Avocado Salat schmeckt auch super als kleiner Snack mit Tortillas.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Am Sonntag gab es bei uns einen Turkey Rollbraten vom Grill mit Tomaten in der Grillpfanne.
Ein schnelles und einfaches Gericht, aber immer wieder lecker...
Zutaten:
2 kg Turkey Rollbraten
500 g Kirschtomaten, super sweet
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Paprika
Cayennepfeffer
2 EL brauner Zucker
Olivenöl
Balsamico Essig
Zubereitung:
Den Rollbraten mit Olivenöl einreiben und die Gewürze in den Braten einmassieren.
Anschließend auf den Drehspieß stecken.
Die Tomaten waschen und halbieren.
In eine Grillschale legen und mit Zucker bestreuen. Kräftig salzen und pfeffern, mit Öl
und Essig übergießen. Ich mache dieses nach Gefühl. Der Essiganteil sollte aber
überwiegen. Alles gut vermengen.
Den Gasgrill auf 180 Grad vorheizen.
Den Drehspieß mit dem Turkey Rollbraten auf die Vorrichtung schieben und einschalten.
Die Grillschale mit den Tomaten auf den Rost stellen.
Die Temperatur auf 160 Grad stellen und ca. 80 Minuten grillen. Die Tomaten ab und an
umrühren.
Die Kerntemperatur des Rollbratens sollte bei ca. 70 Grad liegen. Dann ist er sehr saftig.
Den Braten aufschneiden und auf einem Teller mit den Tomaten anrichten und fertig ist
das tolle Essen.
Wir haben dazu einfach ein frisches Buguette gegessen.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
