Avocados oder besser gesagt, ein selbst gemachter Guacamole-Dip steht bei uns fast täglich auf dem Tisch. Er schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch sooooo gesund...
Die Avocado gehört zur Familie der Lorbeergewächse.
Der bis zu 16 Meter hohe Baum stammt aus Südmexico und wurde in Tehuacan kultiviert.
Die Frucht wird schon seit ca. 10.000 Jahren benutzt.
Es gibt verschiedene Sorten von Avocados.
Die meistverkauften Sorten sind die "Fuerte" und "Hass".
Man sagt, dass die "Hass" die Königin der Avocados ist.
Meine Lieblingssorte ist sie auf jeden Fall...
Einige Hauptinhaltsstoffe:
Calcium, Eisen, Biotin, Tryptophan, Ethylen, Eiweiß, Kalium, Magnesium, Glutathion, leicht
verdauliches Pflanzenfett, Vitamin B1, B2, B6, C,D,E.
Avocados haben den besten Eiweißgehalt und den höchsten natürlichen Fettgehalt.
Die Frucht ist sehr gesund und versorgt den Körper mit vielen lebenswichtigen Nährstoffen.
Man nennt sie auch die Abendfrucht, da das Tryptophan, eine essenzielle Aminosäure, das
Schlafhormon "Melatonin" produziert.
Somit hat man einen erholsamen Schlaf und der Körper kann sich besser regenerieren.
Sollte die gekauften Avocados noch nicht reif sein, ein Tipp von mir: die Avocados einzeln in
Zeitungspapier einwickeln und in den Backofen legen. Nach zwei bis drei Tagen können sie
verarbeitet werden.
In diesem Sinne...
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Mit Reispapier kann man immer auf die Schnelle einen leckeren Snack vorbereiten.
Egal, ob nur mit Salat, Gemüse oder Fleisch...
Die Tage hatte ich mal wieder keine Zeit und so wurde der Grill angeschmissen und
das Milanesa de Cerdo (Schweineroulade) schnell gepfeffert, gesalzen und mit dem
Saft einer Lime eingelegt für 30 Minuten.
Dann noch eben die Sojasprossen blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt.
Den Grill anheizen und die Rouladen von beiden Seiten ca. 3 Minuten kräftig anbraten
und die Flamme auf kleine Stufe stellen, Deckel zu und ruhen lassen.
Das Sesamöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, die Sojasprossen hinzufügen und kurz
braten. Mit Sojasauce, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zwei Küchentücher anfeuchten und das Reispapier dazwischen legen, damit es feucht wird.
Das Fleisch vom Grill nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Fleisch und Sprossen auf das Reispapier verteilen und einrollen und fertig......
Als Dip schmeckt gut eine süß-saure Sauce, etwas Sambal und ein gekühlter Weißwein
darf nicht fehlen.
Buen provecho
Gil
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Mein Hubby und ich lassen es uns einfach mal gut gehen an diesem schönen Wochenende
in Yucatan. Die Sonne lacht, eine kühle Brise, was braucht man mehr....
Habt ein schönes Wochenende...
Gil
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Ich hatte noch einige Mangos, die dringengst verarbeitet werden mussten. Zackenbarsch-Filet war auch noch im Gefrierschrank.
Dieses Mangosaucen-Rezept mache ich normalerweise immer zu gebratenem Schweinefleisch.
Warum nicht zu Fisch, dachte ich mir... und ich muss sagen, einfach super!!!
Zutaten:
Zackenbarsch-Filet
1/2 Lime
1 TL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
1 Stück Butter
2 gelbe Mangos
2 Chili Serrano, frisch
1/2 Lime
etwas Wasser
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Fischfilet trockentupfen. Saft von einer halben Lime und einen Teelöffel Sojasauce vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Fischfilets mit der Marinade einreiben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden. Den Chili in ganz kleine Würfelchen schneiden.
Wer es etwas schärfer mag, sollte die Kerne nicht entfernen.
Die Mangowürfel und etwas Wasser in den Food Processor geben und pürrieren.
Die Sauce in einen Topf gießen und den Saft der halben Lime , die Chiliwürfel hinzufügen.
Bei geringer Temperatur erwärmen. Mit Meersalz abschmecken.
Das Filet von beiden Seiten ca. 3 Minuten mit Butter in der Pfanne braten.
Das Zackenbarsch-Filet mit der Mangosauce auf dem Teller anrichten und fertig....
Dazu passt am besten Reis.
Buen provecho
Gil
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Am Sonntag haben wir uns mal wieder ein T - Bone - Steak schmecken lassen.
Bis auf Cognac-Butter gab es nichts dazu...
Warum, das Steak war 1kg und 250 g schwer. Mein Hubby meint, alles andere
ist Carpaccio.
Das Steak habe ich 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank geholt und mit Olivenöl
eingerieben.
In der Zwischenzeit habe ich die Cognac-Butter zubereitet:
125 g weiche Butter
1 TL Pfefferkörner (mörsern)
3 EL Cognac
Alles mit dem Mixer schaumig rühren. Die Masse auf Frischhaltefolie legen und eine Rolle formen.
Dann ab in den Gefrierschrank.
Den Gasgrill auf höchste Stufe anheizen und das Steak von beiden Seiten 5 Minuten braten.
Die Flamme zwischen Low und Medium stellen.
Das Fleisch auf die andere unbeheizte Fläche des Grills legen und bei geschlossenem Deckel
30 Minuten nachgaren lassen.
Auf das Steak 4 Scheiben der Cognac-Butter legen und schon kann geschlemmt werden...
Natürlich benötigt das Steak auch noch eine ordentliche Prise Pfeffer aus der Mühle.
Buen provecho
Gil
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