Gestern habe ich noch schnell einen Krautsalat gemacht, da bei uns heute Abend gegrillt
wird. Der Salat schmeckt einfach besser, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird.
Zutaten:
1 Weißkohl
3 EL Mayonaise
3 EL saure Sahne
1 TL Dijon Senf
1 EL Apfelessig
Saft von einer Lime
100 g getrocknete Cranberries
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Weißkohl kleinschneiden. Ich mache es mit der Maschine, geht aber auch ohne.
Alle restlichen Zutaten gut verrühren, den Kohl unterheben, mit Pfeffer und Salz
abschmecken und ab in den Kühlschrank... und wer es etwas schärfer mag, kann noch
ein paar Sprutzer Tabasco hinzufügen.
Ich freue mich schon auf unseren heutigen Grillabend und auf unseren Lieblingssalat.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
auch Sauerdattel oder indische Dattel sind Hülsen des Tamarindenbaumes.
Diese Schoten werden in der mexicanischen Küche oft verwendet.
Sie haben hohe Mengen an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralstoffe wie
Eisen, Phosphor und Calcium
Das braune Fruchtfleisch schmeckt süß und das schwarze Fruchtfleisch hat einen
säuerlichen Geschmack.
In Mexico werden die geschälten Hülsen ausgekocht.
Das limonadenähnliche Getränk schmeckt fast wie eine Zitronenlimo und ist sehr
durstlöschend.
Man kann aus der gekochten Tamarinde auch eine Paste herstellen. Einfach mit
dem Zauberstab das Fruchtfleisch zerkleinern, in ein Glas füllen und im Kühlschrank
aufbewahren.
In der Verbindung bei Gerichten mit Chili eine tolle Kombination.
Buen provecho
Gil
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Heute mal ein Gemüse aus dem Actifry. O.k., normalerweise benutze ich dieses Gerät nur um
Pommes zu machen, da man nur zwei Esslöffel Öl benötigt.
Doch ich muss sagen, das Brokkoli Gemüse ist sehr gut geworden.
Zutaten:
500 g Brokkoli
2 TL Ingwer, gerieben
1 Knobizehe, gerieben
Sojasauce
1 Tamarinde, frisch
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesamöl
1 EL Sesam zum bestreuen
Zu der Tamarinde gibt es demnächst einen gesonderten Eintrag...
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen.
Den Ingwer und Knobi schälen und reiben. Ebenso die Schale der Tamarinde entfernen.
Die Tamarinde hat einen leicht säuerlichen Geschmack und passt sehr gut zu den anderen
Gewürzen.
Alle Zutaten in den Actyfry geben, das Öl hinzugeben und zwanzig Minuten garen.
Zum Schluss noch mit Sojasauce abschmecken, mit Sesam bestreuen und fertig ist auch schon
der Brokkoli.
Als Beilage schmeckt sehr gut ein Jasminreis, gebraten.
Buen provecho
Gil
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Spare Ribs mögen wir sehr gerne. Nur leider bekommt man hier nur fix und fertige Ribs.
So kaufe ich immer normale Schweinerippen. Aufgrund der langen Grillzeit bereite ich alles
am Vortag zu.
Somit reduziert sich die Grillzeit auf etwa 30 Minuten.
Mein Trick: Ich koche die Rippen abends vor und lasse sie in der Marinade über Nacht
durchziehen.
Das vorgegarte Fleisch wird dadurch butterzart und fällt quasi vom Knochen.
Zutaten:
2 kg Schweinerippen
50 ml Jack Daniel's Sauce "Spicy Original"
50 ml Ahornsirup oder Honig
100 ml Ketchup
50 ml Sojasauce
50 ml Worcestershire Sauce
50 ml Rum
5 Spritzer Tabasco (kann auch mehr sein)
2 Knobizehen
2 TL Dijon Senf
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Rippen in siedenem Wasser 1 Stunde köcheln lassen. Wer möchte, kann auch noch 2 bis 3
Lorbeerblätter dazugeben.
Für die Marinade den Ahornsirup, Ketchup, Jack Daniel's Sauce, Sojasauce, Worcestershire Sauce, Rum, Tabasco, Knobi (gerieben). Senf und Pfeffer mit dem Stabmixer verquirlen.
Die gekochten Schweinerippen in einen großen (oder zwei) Gefrierbeutel geben und mit der
Marinade übergießen.
Alles bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Grillen die Rippen abtropfen lassen und auf den vorgeheizten Gasgrill (ca. 180 Grad)
geben und grillen. Das Fleisch nochmals auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.
In der Zwischenzeit die restliche Marinade etwas einköcheln lassen.
Nach einer Grillzeit von 30 Minuten die Schweinerippen mit der Marinade servieren.
Ich habe noch gegrillte Frühlingszwiebeln und marinierte Erdbeeren dazu gereicht.
Die Erdbeeren einfach mit 2 EL braunem Zucker, 2 EL Balsamico Essig und Pfeffer aus der
Mühle marinieren.
Schmeckt einfach toll!
Ein kühles Bier, ein leichter Weißwein dazu und alles ist perfekt...
Buen provecho
Gil
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Wenn ich eine Menge Weintrauben habe, mache ich mir immer ein oder zwei Gläser herzhafte
Weintrauben.
Sie schmecken sehr gut zu gegrilltem Schweinefleisch und zu Käse.
Zutaten:
2 EL Zucker
250 g Weintrauben, kernlos
50 ml Essig
250 ml Weißwein, trocken
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
1 kleines Stück Zimtstange
Zubereitung:
Weintrauben waschen und halbieren.
Den Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren.
Den Essig, den Wein und das Stück Zimt dazu geben. Wenn der Sud köchelt die Weintrauben hineingeben.
Die Flamme auf kleine Stufe stellen und fünf Minuten die Trauben ziehen lassen.
In Schraubgläser füllen.
Die Trauben halten sich im Kühlschrank ca. vier Wochen.
Bei Eurer nächsten Grillparty mal einfach ausprobieren.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
