Fischessen war bei uns mal wieder angesagt. Wir hatten das Glück frisches Kabeljau Filet
kaufen zu können. Leider bekommt man hier in Merida nicht so oft guten und frischen Fisch.
Meistens muss man sich mit TK-Fisch begnügen.
Zutaten:
Kabeljau Filet
1 Lime
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
1 Stück Butter
Zutaten Wok-Gemüse:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knofizehe
100 ml Sojasauce
Sesamöl, einige Tropfen
1 TL gelbe Currypaste
Oystersauce
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Ingwer, frisch oder Pulver al gusto
Sesam, geröstet
Sojaöl
Zubereitung:
Für das Wok-Gemüse Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Den Knofi kleinhacken.
Den Wok erhitzen und etwas Sojaöl hinzufügen.
Die gelbe Currypaste, Ingwer und den Knofi in den Wok geben und etwas verrühren.
Paprika und Zwiebel dazu geben. Immer wieder wenden, bis das Gemüse gar ist.
Pfeffern und salzen.
Mit Sojasauce, Sesamöl und Oystersauce abschmecken.
Für das Filet eine Pfanne erhitzen. Den Fisch pfeffern und salzen.
Ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben und die Filets in der Butter von beiden Seiten
circa 4 Minuten braten und mit dem Limesaft übergießen.
Den Kabeljau auf einem Teller mit dem Wok-Gemüse anrichten.
Zum Schluss noch das Gemüse mit geröstetem Sesam bestreuen.
Als Beilage empfehle ich einen guten Jasminreis und einen trockenen Weiswein.
Buen provecho
Gil
Copyright by Gil Schulte
Hin und wieder backe ich mal kleine Brote, die wir dann mit Mojo zu einem Glas Wein
und Bier genießen.
Man kann diese Brote auch gut als Vorspeise reichen.
Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 g Kürbiskerne
300 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in eine Küchenmaschine geben und nach und nach das
Wasser hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Ich lasse meine Maschine ca. 10 Minuten
auf Stufe 6 laufen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, in eine große Schüssel mit Deckel legen und ab in den
Kühlschrank für 8-10 Stunden.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und zwei kleine Brote formen.
Die Brote auf eine gefettetes Backblech legen und für 20 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Für eine schöne Kruste die Brote mehrmals mit Wasser einpinseln.
Zutaten für die Mojo:
1 Knobizehe
2 Chili Serrano mit Kernen
1 Avocado Hass
Saft einer Limette
1 Bund Petersilie, glatt
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Mit dem Mixstab von unten her zunächst die Zutaten fein pürieren und dann langsam
hochziehen, bis es eine dicke Creme ist.
Lasst es Euch gut gehen am Wochenende, vielleicht mit diesem tollen Brot und der grünen Mojo...
Buen provecho
Gil
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Avocado ist eine Frucht, die ich immer im Haus habe...
Ein Avocado Salat schmeckt immer sehr erfrischend zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
2 Avocado Hass
2 Limetten
1 Chili Jalapeño
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Petersilie oder Koriander (frisch oder getrocknet)
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen
oder Würfel schneiden.
Die Chilischote halbieren und in klitzekleine Würfelchen schneiden.
Wer es nicht ganz so pikant mag, entfernt die Kerne des Chilis.
Die Limetten auspressen, den Honig und das Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren,
bis eine sämige Masse entsteht.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig untermengen und mit Petersilie oder Koriander
bestreuen.
Der Avocado Salat schmeckt auch super als kleiner Snack mit Tortillas.
Buen provecho
Gil
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Am Sonntag gab es bei uns einen Turkey Rollbraten vom Grill mit Tomaten in der Grillpfanne.
Ein schnelles und einfaches Gericht, aber immer wieder lecker...
Zutaten:
2 kg Turkey Rollbraten
500 g Kirschtomaten, super sweet
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Paprika
Cayennepfeffer
2 EL brauner Zucker
Olivenöl
Balsamico Essig
Zubereitung:
Den Rollbraten mit Olivenöl einreiben und die Gewürze in den Braten einmassieren.
Anschließend auf den Drehspieß stecken.
Die Tomaten waschen und halbieren.
In eine Grillschale legen und mit Zucker bestreuen. Kräftig salzen und pfeffern, mit Öl
und Essig übergießen. Ich mache dieses nach Gefühl. Der Essiganteil sollte aber
überwiegen. Alles gut vermengen.
Den Gasgrill auf 180 Grad vorheizen.
Den Drehspieß mit dem Turkey Rollbraten auf die Vorrichtung schieben und einschalten.
Die Grillschale mit den Tomaten auf den Rost stellen.
Die Temperatur auf 160 Grad stellen und ca. 80 Minuten grillen. Die Tomaten ab und an
umrühren.
Die Kerntemperatur des Rollbratens sollte bei ca. 70 Grad liegen. Dann ist er sehr saftig.
Den Braten aufschneiden und auf einem Teller mit den Tomaten anrichten und fertig ist
das tolle Essen.
Wir haben dazu einfach ein frisches Buguette gegessen.
Buen provecho
Gil
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Arrachera ist der mexicanische Grillklassiker...
Es ist ein circa 80 cm langes Fleischstück, welches direkt unter dem Bauchspeck liegt.
In Deutschland ist es unter dem Namen "Flank Steak" bekannt.
Zutaten:
500 g Flank Steak
1 Lime
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote
Rote Zwiebeln in Limesaft eingelegt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Marinade:
2 EL Olivenöl
1/2 Cup Tequila
1 EL Knobi, gehackt
1/4 Cup Limesaft
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
Das Fleisch zur Marinade geben und 8 - 10 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zucchini und Paprikaschote waschen und in Stücke schneiden.
Den Gasgrill anheizen und zuerst das Gemüse grillen und dann warm halten.
Das Fleisch pfeffern und salzen und auf den Grill legen. Es benötigt ungefähr, je nach
Grill, ca. 10 Minuten.
Zum Anrichten das Fleisch in Streifen schneiden.
Das Gemüse und das Arranchera auf einer Platte anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln
garnieren.
Dazu natürlich Tortillas und Limeviertel reichen sowie eine Salsa de Aguacate und
Salsa de Arbol.
Buen provecho
Gil
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Ich habe es schon wieder getan!
Ja, ja, meinen Acti Fry benutzt.
Mit Brokkoli hatte ich es ja ausprobiert und dieser war wirklich gut.
Also warum dann nicht öfter Gemüse darin garen und nicht nur Pommes.
Zutaten:
2 Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
500 g Camote (Süßkartoffel)
100 ml Weißwein, trocken
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam Öl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Sojasauce
Sambal
Bacon
Zubereitung:
Gemüse waschen, Camote schälen und alle Zutaten klein schneiden.
Alles in den Acti Fry geben mit Öl und Weißwein übergießen.
Pfeffern und salzen.
40 Minuten garen lassen und fertig.
In der Zwischenzeit noch den Bacon in einer Pfanne schön kross braten.
Vor dem Anrichten noch mit Sojasauce abschmecken.
Das Gemüse und den Bacon auf einem Teller anrichten.
Wer möchte, kann noch mit Sambal sein Gemüse würzen.
Dazu passt sehr gut ein trockener Weißwein.
Buen provecho
Gil
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Manchmal gibt es Momente, wo man auf einmal sagt, oh, dass würde ich jetzt gerne essen...
Mein Hubby hatte die Tage Lust auf Fleischsalat.
Yes, alle Zutaten im Haus und schnell diesen Salat gemacht.
Zutaten:
4 Scheiben Bologna
1 große Essiggurke
3 EL Mayo
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
Die Bologna und die Gurke in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Mayo mit Pfeffer, Salz abschmecken und glatt rühren.
Restliche Zutaten unterrühren und ab in den Kühlschrank für circa 1 Stunde.
Nochmals abschmecken und die halben Brötchen mit dem Fleischsalat belegen.
Diese Mengenangabe reicht für zwei große Brötchen.
Mein Hubby hat die Fleischsalat-Brötchen mit einem kühlen Bier genossen!!!
Buen provecho
Gil
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